Pokud se řadíte mezi milovníky smaženého sýru, máme pro vás dobrou zprávu. Snadno se totiž nyní dozvíte, kam se vydat na ten úplně nejlepší. "Přišlo to tak, že s kamarády jezdíme na různé chalupy a končíme tím, že jdeme na společný smažák. Někdo nadhodil, že bychom si měli založit instagramový účet a tam ty smažáky dávat, abychom to mohli doporučovat našim známým a kamarádům," přiblížila jedna z autorek projektu Život ve strouhance Anna Lucie Helešicová.
Lidé tak prostřednictvím interaktivní mapy zjistí, kde dělají ty nejlepší smažáky napříč celým Českem.Narazit je možné i na různé poklady, například na smažené korbáčiky.
[chooze:article;value:489285]
"Hodnotí se kvalita sýrů, jak se táhne, strouhanka, jestli to je na dobrém oleji, domácí tatarka, hodnotíme i celou restauraci, poměr cena a výkon, jestli mají krokety, brambory. A jestli se z toho smažáku dá dost najíst, jde i o čerstvost," doplnila Helešicová.
Smažák už navíc není jen jídlem z bufetů a různých hospod nižších tříd. Dotáhl to do různých sofistikovaných podob. "Už je to děláno z těch kvalitních sýrů. Nejsou to eidamy. Snaží se to lidé obalovat i v lepších strouhankách. Narůstá tak kvalita, ale i cena," uvedla druhá autorka projektu Terezie Kučerová.
O hříšné pochoutce se lidé dočtou dokonce hned v několika turistických průvodcích. Není tak divu, že většina turistů chce v Česku vedle legendární svíčkové vyzkoušet i smažák! "Jako svačina v pohodě. Ale z české kuchyně preferuji svíčkovou s knedlíky," uvedl jeden z oslovených zahraničních návštěvníků.
[chooze:poll;value:b1fc120485877aff1da324012c08369648e24c5b;layout:tn_nova]
Historie
Češi si tento zlatavý poklad velice rádi přivlastňují. S českými dějinami přesto nemá nic společného. "Údajně snad nejstarší recept, který připomíná smažený sýr, pochází dokonce až ze 13. století z nejsevernější části Itálie," vysvětlil historik Martin Franc.
[chooze:article;value:489495]
I když si jako Češi nemůžeme přivlastnit smažený sýr jako vynález, jedno prvenství přeci jen máme. Je totiž nesporné, že právě my jsme dali k receptu tatarku, bez které si táhnoucí lahůdku ani už neumíme představit.
I na drobnostech záleží
Smažený sýr se dá samozřejmě i pokazit. A to celkem jednoduše. Stačí chvilka nepozornosti a z lahůdky může být na talíři rázem katastrofa. "Už jen to, že to uděláte na připáleném oleji a na staré strouhance, kterou třeba neprosejete," nastínila Kučerová.